在我国沿海地区的方言里，“虾婆”是个亲切的称号，而它更广为东谈主知的名字，是“皮皮虾”，学名叫“虾蛄”。这种活跃在浅海的甲壳动物，既有着私有的生物秉性，又承载着沿海住户的饮食悲痛。从栖息的海洋秘境到餐桌上的万般风仪，真值得先容给读者。

虾婆主要散布在潮间带至水深50米以内的浅海区域，尤其偏疼沙质或泥质的海底环境。它们的身体是扁平的，长约三四厘米，胸部前端的一双特化附肢，身体分节显然，头部与胸部愈合变成头胸部，腹部进展且肌肉充足，这亦然它们成为好意思味食材的要紧原因。

它们的款式像身披铠甲的“朝上健将”，它们的“铠甲”——甲壳天然坚韧，但并非遮掩全身，而是分为头胸甲、腹甲等部分，各节之间有机动的要道归并，这让它们既能保捏身体的援救，又不影响活动。背部的甲壳心绪万般，常见的有青褐色、浅棕色，部分种类带有深色黑点或条纹，腹部则多为白色或淡黄色，一双眼睛是卓越的，它的腹部由6个体节构成，每个体节两侧齐有一双拍浮足，用于在水中划水前进；腹部结尾是宽大的尾扇，由尾肢和尾节构成，尾扇不仅能在拍浮时提供能源，依然它们的“救急逃生安装”。

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虾婆在咱们黄海是常见的，最多的，渔民们齐是开着大汽船，用拖网捕捞，得益颇丰。到海家具市集上遍地可见。

虾婆肉质鲜嫩，滋味清甜，卵白质含量高，脂肪含量低，是深受全球怜爱的海鲜。由于其肉质秉性和不同地区的饮食文化，养殖出了多种各具特色的服法。

在咱们沿海地区最常见的服法有以下几种:

第一种水煮。这是沿海家庭最常用的服法。将鲜美的虾婆洗净，放到锅里，再放适量的水和盐，用大火炸（即煮）开，再转入中火，有八九分钟即可出锅装盘。

具体服法是:用手提起一个虾婆，先把它的头部拔下来，再从一边沿着上部往下剥到底，这么就能剥下一个完竣的壳，一条完竣的虾婆肉就出来了，再蘸上提前准备好的酱油、醋、姜米、蒜米的调料，放到口中咀嚼，阿谁滋味太鲜好意思啦，如若是母的带黄的更厚味。

第二种是作念虾婆丸子。圭臬:把买来的虾婆洗干净，用剪刀把头部剪下来，然后放到菜板上，用小擀面杖从它的尾部擀到头部，反复几下，肉就出来了，肉用刀斩碎放到盆里，放适量的淀粉、鸡蛋，搅动均匀后，把锅里的水烧开，右手用小汤匙挖肉放到左手心里团一下，放到锅里煮，等这一锅虾婆丸子齐起水了，再用钢丝笊篱捞出来，放到另一个盆的凉水里冰着，这一盆的虾婆丸子就作念好了。作念丸子的汤和炸虾婆壳的汤，有时用来作念虾婆丸子汤。汤锅开了后，再撒些葱花和香菜，阿谁滋味果然鲜好意思极了。

第三种是作念虾婆皮。圭臬同作念虾婆丸子相似，仅仅把调好了肉泥，放到烧好了的油锅里（最佳是平锅），像摊鸡蛋皮子那样，一张一张地摊好，等摊好的这些虾婆皮子齐凉透了，再用刀切成小条条状，放到竹笊篱概况盖头上透风晒干，保藏起来，吃的时辰既长，用图又广。（放图片）不错用来凉拌香椿、炒韭菜，炒蒜苔蒜苗，炒什么菜齐厚味。

在二十世纪八十年代前，每年在精炼节前后，我母亲到集市买来虾婆，齐会这么作念。

因为其时家里东谈主口多，买来的虾婆不舍得整煮着吃，齐是用来作念虾婆丸子和虾婆皮子吃，那些壳放锅里煮煮，捞出来后，咱们小孩子就会把虾婆的两条大腿啃着吃，先拉拉馋，再用小棍棒插入虾婆尾扇，当小铲子，玩沙土呢。这个样貌我于今还水流花落。

往常，在剥虾婆肉这个顺次相比费劲，现时东谈主们齐驻防了，大多把买来的虾婆先放到雪柜里冷冻后，拿出来化开，虾婆壳齐变软了，壳和肉齐鉴别开了，东谈主们再用剪子把虾婆头剪下来，再沿着虾婆一边从上到下剪下来，一条整肉就拿下来了，再作念虾婆皮子和丸子就省事多了。

现时市集上的小本谋略，大无数齐是用这种方式来卖虾婆。（放图片）

虾婆，从浅海泥沙中到餐桌上的万般风仪，以其私有的生物秉性和鲜好意思的滋味，成为了归并海洋与东谈主类的纽带。让东谈主们在品味好意思味时，多一份对海洋的敬畏与感德。

作者简介:卢秀莲，女葡萄京娱乐网站娱乐网，网名映日荷花，中共党员，中学高档职称，语文西宾，市作者协会、赣榆区作者协会会员，市民间艺术家协会会员。现存百余篇著述在《中国乡村》、《连云港日报》、《赣榆文艺》报刊杂志及孔雀文化、文化佳园、本日头条、中语原创、苏北体裁等微刊上发表。

发布于：北京市